| アルコール度数 | 技法 | グラス | 용량 |
|---|---|---|---|
| 12.0% | SHAKE | HIGHBALL | 180ml |
ラモスジンフィズ(Ramos Gin Fizz)は、1888年にニューオーリンズのインペリアル バー(Imperial Bar)でヘンリー・C・ラモス(Henry C. Ramos)によって創作された伝説的なカクテルです。このカクテルの最大の特徴は、なんと12分間も続く激しいシェイキングで、この過程を通じて独特のシルクのような質感と豊富な泡を作り出します。
アルコール度数は約12%で適度で、ジン、レモンジュース、ライムジュース、シンプルシロップ、卵白、生クリーム、そしてソーダ水が調和して、滑らかでクリーミーな味わいを提供します。特に卵白と生クリームの組み合わせが作るベルベットのような質感がこのカクテルの核心です。
ラモスジンフィズは製法が非常に困難で「バーテンダーの悪夢」とも呼ばれています。しかし、正確な技法で作り上げた結果は、他のどのカクテルとも比較できない独特で上品な体験を提供します。
この技法は氷なしで正確に12分間の連続的で激しいシェイキングを行い、その後慎重にストレーニングしてソーダ水でトッピングします。この長時間のシェイキングプロセスが、カクテルで有名な独特の泡のヘッドとシルキーな口当たりを作り出します。
ブランチや午後の特別な瞬間にぴったりで、ニューオーリンズカクテル文化の頂点を表し、今日でも世界中のバーテンダーにとって技術の試練と職業的プライドの源として挑戦し続けています。
材料
- 45ml - ドライジン
- 15ml - レモンジュース
- 15ml - ライムジュース
- 22.5ml - シンプルシロップ
- 1piece - 卵白
- 30ml - ナマクリーム
- 60ml - 炭酸水
- 3drop - オレンジブロッサムウォーター
レシピ
- コリンズグラスを冷蔵庫に入れて事前に冷やしておきます。
- カクテルシェイカーにジン45ml、レモンジュース15ml、ライムジュース15ml、シンプルシロップ22.5mlを入れます。
- 新鮮な卵白1個、生クリーム30ml、オレンジブロッサムウォーター2-3滴を追加します。
- 氷なしでシェイカーをしっかりと握り、正確に12分間強く持続的に振ります。途中で休まないでください！
- 12分後、冷やしたコリンズグラスにファインストレーナーで濾して注ぎます。
- 冷たいソーダ水60mlをゆっくりと注いでトッピングし、ストロー1本を挿してサーブします。
本格的なラモスジンフィズは正確に12分間シェイキングする必要があります。腕が痛くても諦めないでください！新鮮な卵白の品質が泡の品質を左右し、オレンジブロッサムウォーターは伝統的な香料です。
