진 피즈 vs 존 콜린스 vs 진 리키, 뭐가 다를까?

바에서 메뉴판을 보다 보면 비슷해 보이는 칵테일들이 있다. 진 피즈, 존 콜린스, 진 리키. 셋 다 진 베이스에 탄산이 들어가는데, 대체 뭐가 다른 걸까?

오늘은 이 세 칵테일의 차이점을 명확하게 정리해보려고 한다.

한눈에 보는 비교

진 피즈 (Gin Fizz)

진 피즈는 쉐이커로 흔들어서 만드는 게 특징이다. 진, 레몬즙, 설탕 시럽을 얼음과 함께 쉐이킹한 뒤 잔에 따르고, 소다워터를 살짝 얹는다.

쉐이킹 과정에서 생기는 거품이 포인트다. 그래서 이름도 "피즈(Fizz)", 거품이 올라오는 소리에서 따왔다. 소다워터는 마지막에 톡 쏘는 청량감을 더해주는 정도로만 들어간다.

• 맛: 부드럽고 크리미한 느낌. 새콤달콤하면서 거품이 입안에서 사르르 녹는다.

존 콜린스 (John Collins)

존 콜린스는 진 피즈와 재료가 거의 같지만, 만드는 방식이 다르다. 쉐이킹 없이 잔에 직접 재료를 넣고 섞는 빌드(Build) 방식이다.

길쭉한 콜린스잔에 얼음을 가득 채우고, 진, 레몬즙, 설탕 시럽을 넣은 뒤 소다워터로 채운다. 소다워터가 많이 들어가서 진 피즈보다 더 가볍고 청량하다.

참고로 원래 "톰 콜린스"라는 이름이 더 유명한데, 이건 올드 톰 진(단맛이 있는 진)을 썼을 때의 이름이다. 런던 드라이 진을 쓰면 존 콜린스라고 부른다.

• 맛: 시원하고 청량한 레모네이드 느낌. 목넘김이 가볍다.

진 리키 (Gin Rickey)

진 리키는 셋 중에서 가장 심플하고 드라이하다. 핵심은 설탕이 안 들어간다는 것.

진과 생라임(레몬이 아니라 라임), 소다워터. 끝이다. 라임은 즙만 짜는 게 아니라 짜고 난 껍질째 잔에 넣어서 향을 더한다.

단맛이 없어서 처음 마시면 "이게 뭐지?" 싶을 수 있다. 하지만 더운 여름에 갈증 해소용으로는 이만한 게 없다. 술 자체를 즐기는 사람들이 선호하는 스타일이다.

• 맛: 드라이하고 상쾌함. 진의 향이 가장 잘 느껴진다.

어떤 걸 마셔야 할까?

선택 기준을 정리하면 이렇다.

• 달콤한 게 좋다면 → 진 피즈, 존 콜린스
• 가볍게 오래 마시고 싶다면 → 존 콜린스
• 부드러운 질감을 원한다면 → 진 피즈
• 단맛 없이 깔끔하게 → 진 리키
• 더운 날 갈증 해소 → 진 리키
• 진 본연의 맛을 느끼고 싶다면 → 진 리키

마무리

정리하면 이렇다.

• 진 피즈: 쉐이킹해서 거품 낸 새콤달콤 칵테일
• 존 콜린스: 잔에 바로 만드는 청량한 레모네이드 스타일
• 진 리키: 설탕 없이 라임으로만, 드라이한 어른의 맛

세 칵테일 모두 만들기 쉬우니까 집에서 직접 만들어보고 취향에 맞는 걸 찾아보는 것도 좋겠다. 🍸