| アルコール度数 | 技法 | グラス | 용량 |
|---|---|---|---|
| 35.0% | STIR | ROCKS | 60ml |
サゼラックとは？
サゼラック(Sazerac)は、ライウイスキーにアブサンリンス、角砂糖、ペイショービターズを加えて作る、度数約35%のクラシックカクテルです。
1838年にアメリカ・ニューオーリンズで誕生し、「アメリカ最初のカクテル」と呼ばれ、アブサンでグラスをリンスする独特な製法が特徴です。
ほろ苦くも深い風味で、特にウイスキー愛好家に愛されているカクテルです。
サゼラック 度数
サゼラックの度数は約35%で、カクテルの中ではとても高い部類に入ります。
ライウイスキー(40%)60mlがほぼ希釈なく使用され、アブサン(70%)でグラスをリンスした後、氷なしで提供されて約35度になります。
オールドファッションド(36度)と同程度で、マンハッタン(28度)やネグローニ(24度)よりずっと強いです。ウイスキー本来の味をほぼそのまま感じられます。
サゼラック 材料
サゼラックレシピ
- ロックグラスを2つ用意し、1つには氷をたっぷり入れて冷やします。
- もう1つのグラスにアブサン5mlを入れ、グラス全体にコーティングするように回した後、余分なアブサンは捨てます。
- 冷やしたグラスに角砂糖1個とペイショーズビター3滴を入れ、マドラーで砂糖を潰します。
- ライウイスキー60mlを加え、氷と一緒にバースプーンでよく混ぜて冷やします。
- アブサンでリンスしたグラスに氷なしで注ぎ、レモンピールをグラスの上で絞ってオイルを振りかけ、ピールは捨てます。
正統なサゼラックの要はアブサンでグラスをリンスすることです。グラス全体にコーティングして余分な分は捨て、香りだけを残します。ペイショーズビターは必須で、アンゴスチュラビターとは異なるチェリーアニス風味が特徴です。
サゼラック 味
サゼラックは、最初にアブサンのアニス(甘草)の香りがほのかに広がります。
続いてライウイスキー特有のスパイシーでドライな味わいが感じられ、ペイショービターズのほろ苦さと角砂糖の甘さがバランスを取ります。レモンオイルが爽やかな余韻を残します。
甘いカクテルよりドライで複雑な味を好む方、特にウイスキー好きの方に強くおすすめします。
サゼラック 歴史
サゼラックは1838年にアメリカ・ニューオーリンズで誕生した「アメリカ最初のカクテル」とされています。元々はフランスのコニャックブランド「サゼラック・ド・フォルジュ」をベースに作られ、その名が付きました。
19世紀後半、ヨーロッパのブドウ根アブラムシ禍でコニャックの供給が困難になり、ライウイスキーに置き換えられて現在のレシピが完成しました。
2008年にルイジアナ州の公式カクテルに指定され、ニューオーリンズのフレンチクォーターでは今も伝統的な方法のサゼラックを味わえます。
