| 도수 | 기법 | 글라스 | 용량 |
|---|---|---|---|
| 17.0% | SHAKE | MARTINI | 82ml |
비즈 니즈란?
비즈 니즈(Bee's Knees)는 드라이 진에 허니 시럽과 레몬즙을 더해 셰이킹으로 만드는 약 17도의 금주법 시대 클래식 칵테일입니다.
1920년대 미국 금주법 시대에 탄생한 이 칵테일은 밀조주 진의 거친 맛을 꿀로 감추기 위해 만들어졌습니다.
"비즈 니즈"는 당시 슬랭으로 "최고"를 뜻하며, 꿀과 레몬, 진의 조화가 그 이름에 걸맞은 맛을 선사합니다. IBA 공식 칵테일입니다.
비즈 니즈 도수
비즈 니즈의 도수는 약 17%로, 칵테일 중에서는 중간 정도에 속합니다.
드라이 진(40%) 52.5ml에 허니 시럽과 레몬즙이 더해져 약 17도가 됩니다.
에스프레소 마티니(17도), 골드러쉬(18도)와 비슷한 수준입니다. 꿀의 부드러운 질감이 진의 보태니컬함을 감싸줍니다.
비즈 니즈 재료
비즈 니즈 레시피
- 셰이커에 얼음을 가득 채웁니다.
- 드라이 진 52.5ml, 허니 시럽 22.5ml, 레몬즙 22.5ml를 넣습니다.
- 재료가 잘 섞이도록 힘차게 셰이킹합니다.
- 차갑게 칠링한 칵테일 글라스에 스트레인하여 따릅니다.
레몬 트위스트나 꿀을 묻힌 레몬 웨지로 가니시하면 더욱 아름답습니다. 라벤더 꿀을 사용하면 플로럴한 느낌이 강조됩니다.
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비즈 니즈 맛
비즈 니즈는 첫 입에서 꿀의 부드럽고 달콤한 풍미와 레몬의 밝은 산미가 조화롭게 느껴집니다.
이어서 드라이 진의 주니퍼 향과 보태니컬한 풍미가 은은하게 드러나고, 꿀 특유의 플로럴한 뉘앙스가 전체를 고급스럽게 마무리합니다. 달콤하면서도 세련된 맛이 특징입니다.
진 베이스의 달콤한 칵테일을 원하는 분, 클래식 칵테일에 입문하고 싶은 분에게 추천합니다.
비즈 니즈 역사
비즈 니즈는 1920년대 미국 금주법(Prohibition) 시대에 탄생했습니다. 당시 불법으로 제조된 "배스텁 진(Bathtub Gin)"은 품질이 낮고 맛이 거칠었는데, 꿀과 레몬을 넣어 이를 감추기 위해 만들어졌습니다.
"Bee's Knees"는 1920년대 재즈 에이지 슬랭으로 "최고", "끝내준다"를 의미합니다. 같은 시대 "Cat's Meow"나 "Cat's Pajamas"와 비슷한 표현입니다.
파리의 유명 바텐더 프랭크 마이어(Frank Meier)가 1936년 출판한 "The Artistry of Mixing Drinks"에 처음 기록되었습니다. 2000년대 클래식 칵테일 리바이벌과 함께 다시 인기를 얻으며, 이제는 IBA 공식 칵테일로 인정받고 있습니다.
