| 도수 | 기법 | 글라스 | 용량 |
|---|---|---|---|
| 12.0% | SHAKE | HIGHBALL | 180ml |
라모스 진 피즈(Ramos Gin Fizz)는 1888년 뉴올리언스의 임페리얼 바(Imperial Bar)에서 헨리 C. 라모스(Henry C. Ramos)가 창조한 전설적인 칵테일입니다. 이 칵테일의 가장 큰 특징은 무려 12분간 지속되는 강렬한 셰이킹으로, 이 과정을 통해 독특한 실크 같은 질감과 풍성한 거품을 만들어냅니다.
도수는 약 12도로 적당하며, 진, 레몬 주스, 라임 주스, 설탕 시럽, 달걀 흰자, 생크림, 그리고 소다수가 어우러져 부드럽고 크리미한 맛을 선사합니다. 특히 달걀 흰자와 생크림의 조합이 만드는 벨벳 같은 질감이 이 칵테일의 핵심입니다.
라모스 진 피즈는 제조법이 매우 까다로워서 "바텐더의 악몽"이라고도 불립니다. 하지만 정확한 기법으로 만들어낸 결과물은 다른 어떤 칵테일과도 비교할 수 없는 독특하고 우아한 경험을 제공합니다.
이 칵테일은 브런치나 오후의 특별한 순간에 완벽하며, 뉴올리언스의 대표적인 클래식 칵테일로 오늘날까지도 전 세계 바텐더들에게 도전 과제이자 자부심의 상징이 되고 있습니다.
재료
- 45ml - 드라이 진
- 15ml - 레몬즙
- 15ml - 라임즙
- 22.5ml - 설탕 시럽
- 1piece - 달걀흰자
- 30ml - 생크림
- 60ml - 탄산수
- 3drop - 오렌지 블라썸 워터
레시피
- 콜린스 글라스를 냉장고에 넣어 미리 차갑게 준비합니다.
- 칵테일 셰이커에 진 45ml, 레몬 주스 15ml, 라임 주스 15ml, 심플 시럽 22.5ml를 넣습니다.
- 신선한 달걀 흰자 1개, 생크림 30ml, 오렌지 블라썸 워터 2-3방울을 추가합니다.
- 얼음 없이 셰이커를 단단히 잡고 정확히 12분간 강하고 지속적으로 흔듭니다. 중간에 쉬지 마세요!
- 12분 후, 차가운 콜린스 글라스에 파인 스트레이너로 걸러 따릅니다.
- 차가운 소다수 60ml를 천천히 부어 톱핑하고, 스트로 하나를 꽂아 서빙합니다.
정통 라모스 진 피즈는 정확히 12분간 셰이킹해야 합니다. 팔이 아프더라도 포기하지 마세요! 달걀 흰자의 신선도가 거품의 품질을 좌우하며, 오렌지 블라썸 워터는 전통적인 향료이니 꼭 넣어보세요.
