| 도수 | 기법 | 글라스 | 용량 |
|---|---|---|---|
| 6.0% | SHAKE | HIGHBALL | 180ml |
라모스 진 피즈란?
라모스 진 피즈(Ramos Gin Fizz)는 드라이 진에 레몬즙, 라임즙, 생크림, 달걀흰자, 오렌지 블라썸 워터를 더해 만드는 약 6도의 크리미한 클래식 칵테일입니다.
1888년 뉴올리언스에서 헨리 C. 라모스가 창작했으며, 전통적으로 12분간 셰이킹하는 것으로 유명합니다.
구름처럼 부드러운 질감과 꽃향기가 특징으로, 칵테일 역사상 가장 노동집약적인 음료 중 하나입니다.
라모스 진 피즈 도수
라모스 진 피즈의 도수는 약 6%로, 칵테일 중에서는 매우 낮은 편에 속합니다.
드라이 진(40%) 45ml에 레몬즙, 라임즙, 설탕 시럽, 달걀흰자, 생크림, 탄산수 등 비알코올 재료가 풍부하게 들어가 약 6도가 됩니다.
미모사(6도)와 비슷한 수준이며, 진토닉(10도)보다 훨씬 가볍습니다. 크리미한 질감 덕분에 디저트처럼 즐길 수 있습니다.
라모스 진 피즈 재료
- 45ml - 드라이 진
- 15ml - 레몬즙 구매하기
- 15ml - 라임즙 구매하기
- 22.5ml - 설탕 시럽 구매하기
- 1piece - 달걀흰자 구매하기
- 30ml - 생크림 구매하기
- 60ml - 탄산수 구매하기
- 3drop - 오렌지 블라썸 워터 구매하기
라모스 진 피즈 레시피
- 콜린스 글라스를 냉장고에 넣어 미리 차갑게 준비합니다.
- 칵테일 셰이커에 진 45ml, 레몬 주스 15ml, 라임 주스 15ml, 심플 시럽 22.5ml를 넣습니다.
- 신선한 달걀 흰자 1개, 생크림 30ml, 오렌지 블라썸 워터 2-3방울을 추가합니다.
- 얼음 없이 셰이커를 단단히 잡고 정확히 12분간 강하고 지속적으로 흔듭니다. 중간에 쉬지 마세요!
- 12분 후, 차가운 콜린스 글라스에 파인 스트레이너로 걸러 따릅니다.
- 차가운 소다수 60ml를 천천히 부어 톱핑하고, 스트로 하나를 꽂아 서빙합니다.
정통 라모스 진 피즈는 정확히 12분간 셰이킹해야 합니다. 팔이 아프더라도 포기하지 마세요! 달걀 흰자의 신선도가 거품의 품질을 좌우하며, 오렌지 블라썸 워터는 전통적인 향료이니 꼭 넣어보세요.
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라모스 진 피즈 맛
라모스 진 피즈는 첫 입에서 오렌지 블라썸 워터의 은은한 꽃향기가 퍼지며, 구름처럼 부드러운 크리미한 질감이 느껴집니다.
이어서 레몬과 라임의 상큼한 시트러스 향이 드라이 진의 주니퍼와 어우러지고, 달걀흰자와 생크림이 만들어낸 실크 같은 거품이 입안을 감쌉니다. 탄산의 청량감이 무겁지 않게 마무리합니다.
브런치나 오후 시간에 완벽한 칵테일로, 독특하고 복잡한 맛을 좋아하는 분에게 추천합니다.
라모스 진 피즈 역사
라모스 진 피즈는 1888년 뉴올리언스의 임페리얼 캐비넷 살롱에서 바텐더 헨리 C. 라모스가 창작했습니다. 원래 이름은 "뉴올리언스 피즈"였습니다.
전통적으로 크리미한 질감을 만들기 위해 12분간 셰이킹이 필요하며, 당시에는 "셰이커 보이"들이 릴레이로 셰이킹을 했다고 합니다. 금주법 시대에는 35명의 셰이커 보이가 동시에 일했다는 기록도 있습니다.
오렌지 블라썸 워터가 핵심 재료로, 이 꽃향기가 라모스 진 피즈만의 독특한 아이덴티티를 만듭니다. 뉴올리언스를 대표하는 클래식 칵테일입니다.
