| 도수 | 기법 | 글라스 | 용량 |
|---|---|---|---|
| 35.0% | STIR | ROCKS | 60ml |
사제락(Sazerac)은 1838년 뉴올리언즈에서 탄생한 미국 최초의 칵테일로 여겨지는 역사적인 음료입니다. 프랑스 브랜디 사제랙 드 포르즈에서 이름을 따온 이 칵테일은 현재 라이 위스키를 베이스로 하여 만들어집니다.
도수는 약 35도로 상당히 높으며, 압생트로 글라스를 린스하여 만드는 독특한 제조법이 특징입니다. 설탕과 페쇼 비터의 조합으로 달콤쌉쌀한 맛을 내며, 레몬 껍질의 오일이 마지막에 화룡점정 역할을 합니다.
사제락은 2008년 루이지애나주의 공식 칵테일로 지정되었으며, 특히 뉴올리언즈의 프렌치 쿼터에서는 전통적인 방식으로 제조되는 이 칵테일을 맛볼 수 있습니다. 복잡하고 깊이 있는 맛으로 칵테일 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다.
재료
레시피
- 두 개의 록 글라스를 준비하고, 한 글라스에는 얼음을 가득 채워 차갑게 만듭니다.
- 다른 글라스에 압생트 5ml를 넣고 글라스 전체에 코팅되도록 돌린 후, 남은 압생트는 버립니다.
- 차가워진 글라스에 각설탕 1개와 페이쇼 비터 3방울을 넣고 머들러로 설탕을 으깹니다.
- 라이 위스키 60ml를 넣고 얼음과 함께 바 스푼으로 잘 저어 차갑게 만듭니다.
- 압생트로 린스한 글라스에 얼음 없이 따르고, 레몬 껍질을 글라스 위에서 짜서 오일을 뿌린 후 버립니다.
사제랙의 핵심은 압생트로 글라스를 린스하는 것입니다. 압생트를 글라스에 넣고 돌려서 코팅한 후 버려야 향만 남게 됩니다. 페이쇼 비터는 사제랙 전용 비터로, 일반 앵고스츄라 비터와는 다른 독특한 맛을 냅니다.
